Fatihhan Turşuları
Geleneksel Lezzet...
Web Sitemize Hoş Geldiniz.....
Çubuk Turşusu
ÇUBUK’UN
MEŞHUR SALATALIK TURŞUSU (5
litrelik )
Malzemeler:
* 3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara
yani en küçük boy tercih edilmeli
* Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su
* Kaya tuzu (Tuzun oranlaması
cubuktursusu.blogcu.com adresindeki “Turşu
yapımında dikkat edilecek hususlar” adlı yazıda belirtilmiştir.)
* 2 çorba kaşığı toz şeker
* 10-15 diş sarımsak
* 2 su bardağı sirke
* Defne yaprağı yada dereotu
Yapılışı;
1. Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın.
İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, topr
ak
v.b. kirleri yıkayın.
2. Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.
3. Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en
üste konulur.
4. Ayrı bir kapta turşu suyu hazırlanır.Her bir litre için 5 yemek kaşığı
silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su
salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur.
5. Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin
üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha
su ilave edin.
6. Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
7. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun
üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu
temizleyin.
Çubuk Turşusu Bandrolsüz Satılamayacak
Çubuk Turşusu Bandrolsüz Satılamayacak
ÇUBUK TURŞUSU TESCİLLENDİTürk Patent Enstitüsü'ne (TPE) müracaat ederek meşhur Çubuk turşusuna coğrafi tescil alan Çubuk Belediyesi, artık üzerinde bandrol olmayan turşunun satışına izin vermeyecek.İlçede kooperatifleşen turşucuları makamında kabul eden Çubuk Belediye Başkanı Lokman Özden, tavsiyelerine uyarak kooperatif kurmalarından dolayı turşucuları kutladı.
Çubuk Turşu Kooperatifinin ilçeye ve Türkiye'ye hayırlı olmasını temenni eden Özden, bundan sonraki süreçte Çubuk turşusu olmadığı halde, Çubuk turşusu adı altında satış yapılan turşu ve üreticileriyle mücadele edileceğini söyledi.
Türkiye'de ve dünyanın birçok yerinde turşu denilince akla Çubuk geldiğini dile getiren Özden, bunu fırsat bilerek haksız kazanç elde etmek isteyen insanların yurdun çeşitli bölgelerinde ürettikleri turşuları ''Çubuk turşusu'' adı altında sattığını kaydetti.
Özden, bu kapsamda TPE'ye başvurarak Çubuk Turşusuna coğrafi tescil aldıklarını, buna göre artık bandrol bulunmayan turşu satışına izin vermeyeceklerinin altını çizdi.
Başkan Özden, tüm yurtta ünü yayılan Çubuk turşusunun marketlerde ve lokantalarda özellikle aranan tat olduğunu ifade ederek, ''Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkındaki Kanun Hükmünde Kararname' gereğince Çubuk turşumuz tescillenerek belediyemiz tarafından patenti alınmıştır. Patentin alınmasıyla birlikte ilçemizde faaliyet gösteren turşuculara kooperatif kurmaları konusunda tavsiyelerimiz oldu.
Tavsiyelerimize uyan turşucularımız kooperatiflerini kurdular. Bundan sonra patentle ilgili koşullarını oluşturmayan, sağlamayan turşucularımızla birlikte diğer illerde, bölgelerde 'Çubuk turşusu' adı altında üretim ve satışı yapan turşu üreticileriyle mücadelemizi yapacağız. Turşucularımızı korumak amacıyla marketlerde ve lokantalarda üzerinde bandrol bulunmayan ve Çubuk turşusu adında satılan turşuları toplatacağız'' diye konuştu.
AŞAĞI ÇAVUNDUR MAH. NO:160 ÇUBUK / ANKARA
TEL: 0312 837 39 48 CEP: 0536 335 08 90 - 0530 252 44 23